معرفی رشته تحصیلی مهندسی علوم و صنايع غذايي | بلاگ

معرفی رشته تحصیلی مهندسی علوم و صنايع غذايي

تعرفه تبلیغات در سایت

معرفی رشته تحصیلی مهندسی علوم و صنايع غذايي

Food Science and Technology

Food Engineering

 مهندسی علوم و صنايع غذايي،‏ مجموعه ‏اي از علوم و فنون می باشد كه كيفيت فيزيكي، شيميايي و میکروبی محصولات كشاورزي و فرآورده های غذایی را از لحاظ تبديل و نگهداري، مورد توجه قرار داده و امر جمع‏آوري، عمل‏آوري، تبديل، تكميل، نگهداري و حمل و نقل اين محصولات را مورد بررسي قرار مي‏دهد. هدف از ارائه برنامه آموزشي دوره های تخصصی رشته «مهندسي کشاورزي- علوم صنايع غذايي»، تربيت نيروي انساني متخصص مورد نياز کشور براي اداره و توسعه واحد‌هاي صنايع غذايي و نظارت بر مراکز کنترل مواد غذايي، با توجه به اولويت‌هاي مورد نظر است. امنيت غذايي جزو مهم‌ترين اهرم‌هاي استراتژي ملي براي استقلال و خود کفايي است. استفاده بهينه از مواد غذايي و کاهش ضايعات آنها و مديريت صحيح بر منابع آن و نيز استفاده از علوم و فنون روز به منظور حفظ کيفيت و افزايش عمر نگهداري مواد غذايي نيازمند نيروهاي متخصص و کار آزموده در اين زمينه است. بديهي است نيل به اين هدف جز با در اختيار داشتن نيروي انساني متخصص که توانايي‌هاي خود را در محيط آموزش و علمي مناسب کسب نكرده باشد، امکان پذير نخواهد بود. لذا ضروري است در این خصوص متخصصين به کونه ای تربيت شوند که بتوانند در امور مربوط به مديريت، برنامه ريزي، نظارت، آموزش و تحقيق خدمت نمایند.علاوه بر اهميت حياتي ايمني در صنايع غذايي، امروزه اين صنايع همانند بسياري از صنايع ديگر، بايد قادر باشند تا مسير بسيار پيچيده و سختي را براي ارضاي تنوع‌طلبي مصرف‌کنندگان و همچنين رقابت در بازار های صنعتي و صادرات ملي و بین المللی را طي نمايند. در جهان امروز ،  استفاده از  آخرين  اکتشافات،  ُدانش‌ها و يافته‌هاي بشري و بهينه‌سازي آنها، افزايش راندمان و بهره‌وري را در اين صنعت به ارمغان آورده است. اين روش‌ها باعث گرديده تا فرآيندهاي صنايع غذايي ويژگي‌هاي بخصوصي را پيدا نمايد. اهم اين ويژگي‌ها عبارتند از: بهبود کيفيت ـ  تضمين کيفيت ـ بالا بردن ظرفيت توليد ـ کاهش مصرف انرژي ـ پايين آوردن دخالت نيروي انساني در فرآوري صنايع غذايي به منظور کاهش انواع آلودگي‌ها به جهت تضمين امنيت غذايي ـ کاهش ضايعات ـ افزايش راندمان و بهره‌وري و ...

بدیهی است امکان ادامه تحصیل در مقاطع کارشناسی ارشد ، دکترای تخصصی و تحصیلات تکمیلی بالاتر در داخل و خارج از کشور برای فارغ التحصیلان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی فراهم می باشد. 

 برخی از گرايش‌ های تخصصی مهندسی علوم و صنایع غذایی:

  - فناوري تبديل مواد غذايي :يکي از معضلات روز کشورهاي در حال توسعه از جمله ايران حجم بالاي ضايعات بخش کشاورزي و نيز عدم استفاده بهينه از فرآورده هاي جانبي اين بخش است. دانش و فناوري تبديل مواد اوليه کشاورزي، دامي و دريايي به محصولاتي با ارزش افزوده بالا و نيز قابليت نگهداري و بسته بندي آنها براي نگهداري در شرايط مختلف موضوع فعاليت اين گرايش است. همچنين تربيت نيروي انساني متخصص و محقق با توانايي‌هاي مديريتي و راهبردي و تحقيقاتي در زمينه هاي فوق از ديگر مأموريت‌هاي اين گرايش است.

- علوم مواد غذايي :علوم پايه مورد نياز در همه گرايش‌هاي مربوط به فرآوري و تبديل و مهندسي صنايع غذايي در گرايش علوم مواد غذائي مد نظر قرار مي گيرد. توانايي‌هاي علمي متخصصين مربوطه در اين گرايش، ساير گرايش‌ها و تخصص‌ها را قادر به اتخاذ تکنيک‌هاي صحيح مي نمايد. شيمي مواد غذايي، ميکروبيولوژي مواد غذايي، بيوشيمي و ساير خواص کيفي مواد غذايي محورهاي اصلي آموزش و تحقيق در اين گرايش هستند.

 - مهندسي صنايع غذايي :بومي سازي تجهيزات و تکنولوژي‌هاي روز مورد استفاده در صنايع غذايي و آشنايي دانشجويان به اصول طراحي و پايه‌هاي دانش فني، تجهيزات و ماشين آلات مورد استفاده در صنايع غذايي هدف اين گرايش است.

- فناوری مواد غذایی، علم مواد غذایی و زیست فناوری از گرایش های جدید رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی در مقطع کارشناسی ارشد می باشند.

  زمينه‌هاي اشتغال فارغ التحصیلان مهندسی علوم و صنایع غذایی

فارغ التحصيلان رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي پس از پايان تحصيلات، متناسب با توانايي‌هاي فردي و علمي خود، مي توانند مسئوليت‌هاي متفاوتي نظير: مديريت توليد کارخانجات،مسئوليت فني، مسئوليت آزمايشگاه‌ها، انجام فعاليت‌هاي تحقيقاتي براي بهبود کيفيت توليدات غذايي، ساخت محصولات جديد، افزايش توليد، کاهش ضايعات، بسته بندي و ارائه مشاوره علمي به واحدهاي توليدي و فعاليت‌هاي مرتبط ديگري را بر عهده گيرند. بديهي است که نقش متخصصان اين رشته در جلوگيري از اتلاف سرمايه‌هاي ملي، با کاهش ضايعات کشاورزي از طريق تبديل آنها به فرآورده هاي غذايي مطلوب و مورد تأييد استانداردهاي جهاني و ارزآوري از طريق صادرات اين محصولات بر هيچ کس پوشيده نيست.

برخی از پست های سازمانی متخصصین و مهندسین علوم و صنایع غذایی در کارخانه ها و واحد های تولیدی صنایع غذایی عبارتند از: مدیر کارخانه، مدیر تولید، مدیر کنترل کیفیت ، مدیر توسعه و تحقیقات، مسئول فنی ، کارشناس کنترل کیفیت، کارشناس تولید ، کارشناس توسعه و تحقیقات و غیره.

 فهرست برخی از نهاد ها وسازمان‌هايي كه فارغ‌التحصيلان اين رشته مي‌توانند در آنها مشغول به كار شوند از اين قرار است:

 وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي کشور:

1- انستيتو پاستور ايران 2- سازمان بهزيستي کشور3- شرکت سهامي دارو پخش 4- سازمان تأمين اجتماعي 5- شرکت توسعه ي صنايع پزشکي  6- انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي کشور  7- فرهنگستان علوم پزشکي جمهوري اسلامي ايران و...

وزارت کشاورزی  و جهاد سازندگي

1- سازمان امور عشاير ايران 2- شرکت سهامي شير ايران  3- شرکت خدمات مهندسي جهاد سازندگي 4- شرکت سهامي شيلات ايران 5- سازمان دامپزشکي کشور 6- مؤسسه تحقيقات واکسن و سرم سازي رازي و...

 وزارت بازرگاني:

1- مرکزتوسعه صادرات ايران 2- سازمان گسترش خدمات بازرگاني  3- سازمان غله کشور  4- سازمان بازرسي و نظارت بر توزيع کالا

 وزارت کشاورزي:

1- مؤسسه مهندسي و زراعي 2- سازمان چاي کشور 3- شرکت سهامي کشت و صنعت شهيد بهشتي و شهيد رجايي 4- شرکت خدمات حمايتي کشاورزي

وزارت صنایع:

۱- سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ۲- نهاد های مرتبط با وزارت صنایع  ۳- کارخانجات تولید فرآورده های غذایی و ...

 و نهایتا" استفاده از تسهیلات بانکی ویژه فارغ التحصیلان صنایع غذایی جهت احداث کارخانه های تولید محصولات و فرآورده های غذایی.

...
نویسنده : مدیر سایت بازدید : 4110 تاريخ : يکشنبه 24 مرداد 1395 ساعت: 5:45